Nova edicao da mais respeitada e reconhecida referencia na area de quimica de alimentos, mantem o alto padrao de qualidade das edicoes anteriores, bem como a organizacao, o detalhamento e o estilo acessivel que as caracterizam. Todos os capitulos foram atualizados, contemplando os avancos cientificos recentes, e, quando adequado, seu foco foi expandido a fim de fornecer aos leitores as informacoes mais atuais e completas na area.

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Dimensões: 0.00 x 0 x 0 cmPeso: 1715000 gNº de Páginas: 900

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