A producao de alimentos e uma area cada vez mais complexa e global, e a conscientizacao publica sobre possiveis doencas transmitidas por alimentos aumenta a cada dia. Assim, e fundamental que as empresas produtoras de alimentos mantenham padroes rigidos de higiene, assegurando a seguranca de seus produtos.Esta 2a edicao, atualizada e ampliada, de Microbiologia da seguranca dos alimentos aborda as mais importantes informacoes sobre questoes emergentes na area, constituindo-se em obra essencial para todos aqueles que estudam ciencia, tecnologia e microbiologia de alimentos, bem como para profissionais que trabalham com controle de qualidade de industrias de alimentos, inspetores de orgaos de saude, agentes de orgaos ambientais e de saude, cientistas de alimentos, tecnologos e microbiologistas.

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Dimensões: 0.00 x 0 x 0 cmPeso: 910 gNº de Páginas: 602

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