Química e Bioquímica em Alimentos – Vol.2

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Química e Bioquímica em Alimentos - Vol.2

Química e Bioquímica em Alimentos – Vol.2
Autor: Franco M. E Mercadante Lajolo
Editora: Atheneu

Placeholder Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional – Emtn em Prática
Placeholder Enfermagem em Neurointensivismo
Categoria: ISBN: 9788538808510 Edição:01ED/18 Ano: 2017

R$ 127,00    

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  • Sinopse
  • Dados Técnicos

Química e Bioquímica dos Alimentos é livro-texto básico, dirigido para os alunos dos cursos de Engenharia de Alimentos, Ciências de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Nutrição, Química e Farmácia. Química e Bioquímica dos Alimentos apresenta texto destinado a boa compreensão da natureza e das propriedades dos princípios componentes dos alimentos e matérias-primas, e como são transformados e interagem desde o momento de sua colheita até o armazenamento. Pode-se dizer que as transformações de diversas matérias-primas alimentares (frutas, vegetais, carnes e sementes) em alimentos processados ou in natura dependem de conhecimento fundamental de mecanismos e propriedades transmitidos pela química e bioquímica dos alimentos.

Dimensões: 2.00 x 17 x 25 cmPeso: 830 gNº de Páginas: 420

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