A rede inglesa de pizzarias Franco Manca é famosa por produzir a autêntica pizza tradicional napolitana, utilizando ingredientes frescos e queijos artesanais. Nesse livro, os chefs Giuseppe Mascoli e Bridget Hugo ensinam a preparar em casa o molho de tomate e a massa perfeita, além de mais de 40 opções deliciosas de pizzas, como as servidas em seus restaurantes. Orientam sobre utensílios necessários e os ingredientes essenciais, como farinha, fermento, tomates, queijos e gorduras; e ensinam a fazer dois tipos de massas básicas, explicando as técnicas de fermentação e crescimento, além de informar como assar em frigideira de ferro, pedra, assadeira ou fritar. Complementam o volume receitas de pesto e pastas de pimenta; de linguiça e presunto caseiro; de carnes bovinas e suínas curadas; de focaccia e bruschetta com massa de pizza; e de saladas de folhas para acompanhamento.

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Dimensões: 1.00 x 20 x 24 cmPeso: 650 gNº de Páginas: 127

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