A obra traz uma visão multidisciplinar inovadora e aborda: Comida e sociedade, hábitos alimentares, prazer e saúde, alimentação saudável, neurogastronomia, olhar antropológico e a gastronomia brasileira. Negócio da alimentação, saudabilidade, a arte e a técnica de planejar cardápios, com modelos variados. Gastronomia hospitalar, vegetarianismo, gastronomia funcional, restrições alimentares, Slow Food, orgânicos, segurança dos alimentos, gastronomia infantil e para esportistas. Confeitaria, panificação, garde manger, cozinha internacional, brasileira, bebidas e vinho.

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Dimensões: 0.00 x 16 x 23 cmPeso: 740 gNº de Páginas: 512

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