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Name: Industrialização de Pães, Massas e Biscoitos
SKU: 9788583933564
Price: 40.00 BRL
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Industrialização de Pães, Massas e Biscoitos
Autor: Senai - Sp Editora
Editora: Senai - Sp

Categoria: Interesse Geral ISBN: 9788583933564 Edição:01ED/16 Ano: 2016

R$ 40,00

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Sinopse
Dados Técnicos

Esta obra foi criada para apoiar os estudantes e demais interessados na área, sobre os princípios básicos para industrialização de pães, massas e biscoitos. São apresentados a composição e as características do trigo e o processo de sua moagem, os parâmetros de análise da farinha de trigo, além das principais etapas de produção e controle da qualidade de pães, massas alimentícias, massas de bolos e biscoitos.

Dimensões: 0.70 x 14 x 21 cmPeso: 170 gNº de Páginas: 112