Ha uma comida tipica mineira, dentro da variedade da comida brasileira? A resposta do autor desta obra e sim e nao. Sim, porque e permitido reconhecer uma constante nas preferencias alimentares da populacao de Minas. E nao, porque tais preferencias nao sao exclusivas desta mesma populacao. Como se define a constante? Pelo trivial culinario habitual, baseado, antes de nada, na triade feijao, angu e couve. A presente obra busca seguir os indicios da constante a que nos referimos. Para tanto, utiliza depoimentos de historiadores, viajantes e escritores, alem de testemunhos e informacoes variadas.
