O Sistema Hay como ficou conhecido, defende que, se o corpo usa ácidos para ajudar a digerir proteínas e alcalinos para ajudar a digerir amidos numa mesma refeição, o organismo terá uma digestão lenta. A indigestão de que tantas pessoas sofrem é causada por este choque, mas ele é apenas o começo de problemas mais sérios que incluem úlceras, alergias e obesidade. As doenças têm uma causa subjacente - o mau estado químico do corpo. Este estado surge por meio da produção e acúmulo de produtos finais ácidos resultantes da digestão e do metabolismo em volumes superiores aos que o organismo consegue eliminar. Surge assim uma situação chamada em geral de auto-intoxicação, autotoxicose ácida, toxemia ou auto envenenamento.
